- Опубликовал МАПЭCТ
- 10 Май, 2017
С 1-го по 5 мая 2017 года в рамках проекта ЭКТАПв Санатории Зумрад города Исфары был организован семинар FSSC 22000-сертификации системы безопасности пищевых продуктов. Семинар по ISO 22002:1-2009 Производство.
Проект ЭКТАП финансируется Европейским Союзом. Главная цель Программы «Повышения конкурентоспособности агробизнеса в Таджикистане (ECTAP)» заключается в содействии снижения уровня бедности и экономическому росту в Таджикистане путем оптимизации производственно-сбытовой цепи сельскохозяйственных продуктов, агропромышленных предприятий и улучшения качества и маркетинга сельскохозяйственной продукции Таджикистана. Семинар был проведен в рамках Результата 5, который заключается в создании системы контроля качества продуктов питания производимых предприятиями государственного и частного сектора, а также системы сертификации для отдельных продовольственных товаров в соответствии с международными стандартами контроля качества и сертификации.Семинар по FSSC 22000 в таком расширенном формате проводиться впервые в Республике Таджикистан.
Участниками данного семинара были представители пищевой промышленности были в основном члены международной ассоциации производителей и экспортеров сельхозпродукции Таджикистана, консультанты по пищевой безопасности, госинспекторы пищевых продуктов и представители ВУЗ и другие.
Тренером данного семинара выступил международный эксперт Проекта ЭКТАП господин Корнелис Сонневельд, который имеет 40-летний опыт в области пищевой промышленности. Господин Сонневельд в качестве международного эксперта имеет опыт работы в 65 странах мира.
FSSC (Система сертификации продуктов питания) 22000 специально ориентирована на производителей продуктов питания. Эта схема сертификации поможет обеспечить стандарты безопасности пищевых продуктов в производственном процессе цепочки поставок.
На данном семинаре особое внимание уделялось стандарту ISO 22000: 1-2009 Предварительные требования по производству.
ISO/TS 22002-1 дополняет ISO 22000 и обеспечивает общий набор 15 предварительно необходимых программ для использования производителями продуктов питания: Строительство и планировка зданий;Схема расположения помещений и рабочего пространства;Системы жизнеобеспечения - воздух, вода, энергия;Утилизация отходов; пригодность оборудования, очистка и обслуживание;Управление покупных материалов;Меры по предотвращению перекрестного загрязнения;Очистка и дезинфекция;Борьба с вредителями;Персональная гигиена работников объекта; Доработка; Процедуры отзыва продукции; Складирование; Информация о продукте / осведомленность потребителей;Защита продуктов питания, биобдительность и биотерроризм.
В ходе семинара участники были обучены принципам 15 предварительных программ ISO 22002: 1 -2009 Производство, которое, среди прочего, включают в себя программу личной гигиены, очистку & санитарию, загрязнение, борьбу с вредителями.
В ходе семинара были обсуждены такие темы, как определения GMP. GHP, СОП, ISO и ППУ; необходимые программы в соответствии с ISO 22002-1: 2009; перечни проверокна соответствие ППУ; разработка стандартной операционной процедуры (СОП) и рабочие инструкции. А также на семинаре были обсуждены шаблоны СОП для очистки и дезинфекции полов, стен, туалетов, комнат (частота, кем, какие химические вещества, какие инструменты, которые контролируют) и для элементов оборудования (как правильно использовать, как чистить и дезинфицировать, какие инструменты и химические вещества, как часто), методология разработки протоколов личной гигиены персонала, разделение процесса в «грязных» и «чистых» мест с различными требованиями к одежде, обуви и т.д. Участники были обучены GHP методам предотвращения перекрестного загрязнения и процедуре контроля документации и записей для реализации процедур ISO22000 по несоответствиям, корректирующим действиям и коррекции.
Семинар был интерактивным, с фотографиями и слайдами соответствия и не соответствующих ситуаций в пищевой промышленности. Участники посетили предприятие члена ассоциации Исфарафуд в городе Исфаре, который занимается производством сущенных абрикосов и лабораторию МАПЭСТ.
После тренинга планируется внедрение со стороны предприятий принципов ППУ, в том числе подготовка Шаблона листовки по гигиене персонала.
Полученные знания позволят участникам реализовать ППУ в соответствии с ISO 22002-1: 2009 в соответствующих отраслях.
FSSC (Система сертификации продуктов питания) 22000 это новая система сертификации основанная на существующих международно-признанным стандартам ISO 22000, и ISO/TS 22002-1 и ISOTS 22003, специально нацеленные на производственный сектор продуктов питания, а также принимает во внимание анализ Глобальной инициативы пищевой безопасности (Global Food Safety Initiative GFSI) . Глобальная инициатива по безопасности пищевых продуктов (GFSI), которая является самой влиятельной группой для продовольственных розничных компаний, установила широкий набор критериев для определения схем сертификации пригодности и безопасности пищевых продуктов для всей пищевой промышленности.
Проект ЭКТАП планирует продолжение данной деятельности в области пищевой безопасности по FSSC 22000.
